鱿鱼切片做法

将鱿鱼片切十字花刀，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；放在盘子中备用。葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；香菇去蒂，洗净，切菱形片；冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒几下，再颠锅几下装盘即成。

1、将鱿鱼片切割好，放在盘子中备用。

2、葱姜细切，辣椒粗切。

3、煮水烧开后将鱿鱼放入其中7~10分钟捞起放盘中。

4、将葱姜蒜放入锅中翻炒。

5、放入切好的辣椒，加入各种调料，炒至入色。

6、最后将鱿鱼放入其中翻炒，再放如水焖一会便可出锅。