如何切出漂亮的鱿鱼花

网友答案 1

漂亮的鱿鱼花,有一个要点就是,鱿鱼本身一定要完整,并且表面的薄膜要去除干净。

下面我就来介绍一下,具体的操作步骤。

鱿鱼花刀的切法:

1、先把整个的鱿鱼放在水龙头下面冲洗一下,然后把鱿鱼的触须部分整个拽出来,掏出内脏,小心不要把银灰色的墨囊给弄破了。

2、把鱿鱼身体两边两块类似于鱼鳍的三角形部分切下来。

3、再把鱿鱼身上的紫色薄膜全部剥掉,这样就能有完美的白色鱿鱼肉了。

4、然后就可以切花刀了,把鱿鱼翻过来,内部朝上,纵向切成两半。

5、斜45度切花刀,注意千万别把底部切断了。

6、再反方向切一次,让整个鱿鱼呈现网格状,同样别把底部切断。

7、最后把大块的鱿鱼切成适合烹饪的小块就可以了。

切好的鱿鱼花,在受热之后就会卷起来,变成非常漂亮的形状。配上青椒、雪菜等炒一炒,味道鲜美,口感紧实弹性,好看又好吃。

如何切出漂亮的鱿鱼花

网友答案 2

我并不太会切鱿鱼花,偶然的机会,认识了切鱿鱼花的老师傅,忍不住和他攀谈几句。得到一点心得

(横切到头,竖切回尾,不论大小,朝向自己)这里说的朝向,就是纵横交错后,切出来的菱形图案,不是非要朝向自己,而是固定一个方向,面对自己更好拿捏。

对于分割鱿鱼花,大小可以粗犷一点,当然如果切得好,整齐一点更漂亮。下刀不可太重,容易切断。

在这推荐一道蒜苔炒鱿鱼,蒜苔味加剁椒,更能盖住鱿鱼的海鲜腥味儿。

祝大家吃得开心。

如何切出漂亮的鱿鱼花

网友答案 3

先横刀切,在斜刀切,然后切成小段开水煮下就很好看了

如何切出漂亮的鱿鱼花

网友答案 4

首先鱿鱼去头,然后沿着腹部中间线切开,清除内脏。

表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,去除鱿鱼皮,这样做出的鱿鱼颜色亮白,漂亮。

方法:将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮。从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了。这就是去完表皮的样子,白嫩嫩的

切鱿鱼十字刀:

1) 刀与砧板差不多45度(这样防止将鱿鱼切断,纹路也更好看),斜着刀开始给鱿鱼切纹路,鱿鱼不能切断,最好的位置是切到四分之三,每2道纹间隔0.5厘米左右

2) 切完一路后,再转90度开始切另一路,这样就横竖交叉了

刀花切完后就将鱿鱼切成片,切片不宜太小

都切完后与鱿鱼须等放在一起,锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了

如何切出漂亮的鱿鱼花

网友答案 5

1.首先洗净鱿鱼,把鱿鱼头部去除;2.划一刀,把鱿鱼切开,再把鱿鱼尾部的那两片切下;

3.从边角入手,把鱿鱼外皮撕掉,显得白净;

4.从边角开始,与鱿鱼上边缘呈45度角,开始切斜刀,下刀要轻,不要切断了;

5.转过来,与刚才斜刀呈90度,这时候要切直刀,同样底部不能切断,在切直刀的时候顺带把鱿鱼切成小块。

如何切出漂亮的鱿鱼花

网友答案 6

如何初加工分档取料就不累述了!简单的从刀工叙述一下吧,首选拿净鱿鱼片,从一头先切斜刀每隔一毫米下刀至鱿鱼三分之二处,改完后第二刀直刀每隔一毫米下刀至三分之二处,改完后每隔两厘米改条,用沸水汆水至卷花后迅速投入冷水过凉,就行了下面有图有真相!

如何切出漂亮的鱿鱼花

网友答案 7

切鱿鱼花这是个技术活,要不断的练习才会切的个个都能卷起来,同时,水份温度也是关键,水温不够,鱿鱼不卷,水温够了,不能久煮,不然鱿鱼吃起来不脆。

如何切出漂亮的鱿鱼花

网友答案 8

可以去网上买这种专门切花的工具,省时省力,方便快捷

如何切出漂亮的鱿鱼花

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