三鲜虾仁饺子馅怎么做

网友答案 1

说到饺子北方人最有发言权,现在大家所说的三鲜馅水饺一般都是虾仁、韭菜、猪肉、鸡蛋。

三鲜虾仁馅水饺突出的就是一个“鲜”字,从食材的选择就需要特别注意,虾仁建议买新鲜的活虾去皮,猪肉要选择肥瘦相间的五花肉,韭菜一定要保证新鲜,鸡蛋要打散搅碎,这样吃起来才鲜味十足。

材料:韭菜半斤、活虾10个、鸡蛋3个、去皮五花肉适量、生抽适量、味极鲜适量、香油适量、胡椒适量

做法:

第一步:一手掐头,一手掐住身子,往中间一挤,虾仁就完整的出来了;

第二步:虾仁洗好,剁成泥状;五花肉剁成肉馅,韭菜摘好切好;

第三步:鸡蛋打入碗中,搅散,锅中倒多一些食用油,鸡蛋入锅中搅散;

第四步:将韭菜末、鸡蛋碎、虾泥混合,加入适量的香油、生抽、味极鲜、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀即可。

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三鲜虾仁饺子馅怎么做

网友答案 2

饺子,不仅仅是一种美食,还是中华美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民 族文化,是每家平常时候,更是在三十晚上必备的美食,表达着人们对美好生活的向往与 诉求。而三鲜虾仁饺子更是其中的佼佼者,无论是老人小孩都非常的喜欢吃。

下面就给大 家介绍几种三鲜虾仁饺子馅的做法。

第一种材料:猪肉馅250g,韭菜250g,虾仁100g。盐5g,味精5g,酱油10g,冷骨汤100g, 调料油20g,葱20g,姜20g,胡椒粉2g。做法1、猪肉馅250克,盐5克,味精5克,酱油10克,胡椒粉2克,冷骨汤100克,调料油20克, 其它料都放入猪肉馅里,冷骨汤不放。2、顺时针把调料和肉馅儿,搅拌均匀。3、冷骨汤里放入葱花,姜丝,泡入味,因为是三鲜韭菜,所以葱姜不要放到肉里面。4、把冷骨汤葱花和姜捞出,两到三次倒到肉里面,每次都顺时针搅拌进去再加汤,如果你 的打蛋器带绞肉功能也可以。5、这个很重要,有的不调拌虾仁,导致不鲜,胡椒粉一定要放,这时我们准备大,我用的 鲜虾剥皮,适当切一下,太小不要切,虾仁100克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,调料油 10克。6、韭菜250克,调料油20克拌均,没有玉米油不放也可以。7、把虾仁,韭菜放在肉馅里一起搅拌就可以了。

第二种材料:虾、饺子皮、白菜、鸡蛋、猪肉馅、食盐、生抽、胡椒粉。做法1.将虾仁剥壳去虾线。2.白菜切碎后撒上盐拌下。3.将白菜剁的碎碎的。4.挤去白菜中的水份。5.将肉馅、白菜、虾仁和鸡蛋一起放入。6.加少许生抽、食盐、黑胡椒粉搅拌匀,搅拌时要顺时针拌,这样增加馅料之间的粘合度 。7.将馅料放入饺皮中。

第三种材料:鸡蛋、虾仁、酱油、角瓜、姜、蚝油、料酒、十三香、鸡精、葱。做法1、准备三种基本食材,绞瓜馅儿,虾仁剁馅儿,鸡蛋炒散。2、先将虾仁泥中加入葱末和姜末。3、倒入十三香,加鸡精,加盐,加酱油,还有其他的调料。4、锅中热油(炒菜油就行),冒烟了就倒入刚才的馅料中,最后再把鸡蛋末和绞瓜泥倒入 一起搅拌即可。

三鲜虾仁饺子馅怎么做

网友答案 3

用料

主料

面粉200克

水115克

虾15只

韭菜100克

猪肉馅200克

辅料

生抽10毫升

葱5克

姜3克

芝麻油5毫升

五香粉1克

盐2克

花生油适量

三鲜虾仁煎饺的做法

1.

面团材料揉成团,醒发一会

2.

猪肉加入葱姜末,再加入调料拌匀

3.

加入虾仁和韭菜末拌匀,陷就做好了。

4.

面团搓成条,切小剂子。

5.

按扁后擀成饺子皮。

6.

包成月牙形的饺子

7.

OSTINI多功能锅,刷油后,放入煎饺,倒入面糊水。

8.

盖盖焖至水干

9.

开盖收干,煎至底部焦脆,出现冰花。1000种美食的潘多拉之盒,百变料理,OSTINI一锅搞定

三鲜虾仁煎饺成品图

三鲜虾仁饺子馅怎么做

网友答案 4

1.三鲜馅水饺配方:

海肠100克切成小段,韭菜350克洗净切末,虾仁100克切丁,木耳50泡发开改刀,盐8克,胡椒粉,香油各5克,味精3克,花生油30克搅拌均匀即成饺子馅。

2.白菜猪肉馅饺子

材料:猪肉400克切小块、白菜一棵剁碎、葱姜适量切成末、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油10毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升搅拌均匀即可。

3.鲅鱼饺子馅配方

鲜鲅鱼一条大约1千克去除内脏和鱼头 鱼骨,鱼皮洗净剁碎,猪肉500克剁成肉泥,姜蓉80克,盐30克,花椒水130克,味精40克,料酒50克,香油20克,花生油80克,韭菜400克,纯净水400克。顺时针搅拌分三次加入水。要使劲搅拌啊。以上原料调匀即可。

三鲜虾仁饺子馅怎么做

网友答案 5

准备虾仁400g猪肉500g韭菜350g木耳150姜10g。将木耳泡开,菜洗净,虾剥壳去线。 韭菜,木耳切碎,虾切小块,放入盆中倒入花椒油姜末香油盐搅拌均匀就OK啦!

三鲜虾仁饺子馅怎么做

网友答案 6

这“开春第1鲜”,也是长生菜,错过春分又要等1年,要抓紧吃

韭菜又名长生菜、壮阳草、本丰、草钟乳等,这得益于韭菜对人体的诸多好处。韭菜含有丰富的膳食纤维素,比芹菜都高不少,具有很好的润肠通便、帮助消化的益处。特别是大多数的老年人,都有“老便秘”的困扰,适量食用韭菜,可使大便通畅,“老便秘”缓解了。所以,韭菜又被称为洗肠草。此外,韭菜还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素及多种微量元素。今天,咱们就抓住这最后的节气,做一款用韭菜为主料,加入了虾仁、鸡蛋、木耳等食材,“鲜上加鲜”的经典面点,三鲜虾仁蒸饺。

三鲜虾仁蒸饺

主料:韭菜500克、鸡蛋4个、水发木耳100克、虾仁约100克

腌渍虾仁用料:盐0.5克、胡椒粉微量约0.2克、料酒3克、葱姜水5克

调料:植物油30+40克、盐5克、白糖3克(可选)、味精或鸡粉2克(可选)

蒸饺皮用料:面粉500克、热水140克、温水130克、蛋清1个、盐3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、提前至少2小时用温水浸泡好水发木耳约100克,浸泡至自然洒脱、饱满滋润、厚重丰腴。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根部分,再次清洗干净,攥干水分。

2、鸡蛋4个,打入碗内,搅打至挑不起蛋清为标准。提前炙锅,锅内倒入植物油30克,热锅热油,油温七成热,约200度,下入搅打好的蛋液。用筷子快速划散,借助于手勺炒成金黄色的鸡蛋碎,状如桂花,又名桂花鸡蛋。炒好的鸡蛋碎一定要彻底放凉后才能应用,要不,带有余温的热鸡蛋往韭菜馅里面一捂,全渗水了。

3、鲜虾仁100克,用牙签挑去虾线,冲洗一下,吸干水分,放入碗内。调入盐0.5克、胡椒粉微量约0.2克、料酒3克、葱姜水5克,翻拌均匀,腌渍30分钟,去腥、入味、提鲜。

4、想要包出又软又薄又有弹性的蒸饺,那蒸饺皮可要下一番功夫不可。蒸饺不同于水饺,如果处理不好,蒸饺皮又硬又干,馅料再鲜美,也荡然无存。传统的中式面点,早就发明了“半烫面”法,来解决蒸饺面皮的问题。一半的面粉,通过烫面,使面粉中的淀粉糊化,增加了面粉的吸水性。根据中式面点“碱筋盐骨”的理论,另一半面粉中加入蛋清、盐,温水和面,增加面粉的筋道与弹性。

面粉250克,浇淋入开水140克,一边浇淋,一边用筷子快速搅拌成棉絮状,经手后和成粗面团。另取一和面盆,倒入温水130克、蛋清1个、盐3克,搅打成均匀的蛋水液。倒入250克面粉,与烫面团和在一起,揉成均匀细腻的面团。揉好的面团切记不要着急使用,表面覆盖保鲜膜,防止面团风干,室温醒面30分钟,让面粉与水分充分融合。

5、韭菜500克,提前择净后清洗干净,晾干水分,切成细末,水发木耳也切成细末,与放凉的桂花鸡蛋一起放入拌馅盆内。调入植物油40克,拌匀,这样就在韭菜馅表面形成了一层油脂保护层,可以起到很好的防止韭菜渗水的作用。这时,面团也差不多快醒发好了,调入盐5克、白糖3克(可选)、味精或鸡粉2克(可选),翻拌均匀,好吃的韭菜三鲜馅就调好了。“后调味”减少了盐分与韭菜馅接触的时间,也是一种防止三鲜馅料渗水的好妙招。

6、把醒发好的面团再次揉匀,切下一块,搓成长条,揪出1.5倍水饺皮大小的面剂子,擀成又薄又圆的蒸饺皮。包入适量韭菜三鲜馅,上面放上一个虾仁,把蒸饺包好。个人喜欢这种挤饺法,请根据个人爱好,包出柳叶形、花边形等多种漂亮的蒸饺。蒸笼底部铺浸湿的棉笼布或草垫,把所有的蒸饺包好,装入蒸笼内。

7、锅内倒入足量清水,大火烧沸后,蒸笼上锅,大火足气蒸10-12分钟,鲜上加鲜的三鲜虾仁蒸饺就蒸好了。趁热食用,佐食香醋,吃起来那叫一个香软鲜美!如果不用烫面,直接温水和面,就是三鲜虾仁水饺,喜欢的朋友也可以试试。这“开春第1鲜”,也是长生菜,错过春分又要等1年,要抓紧吃!

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三鲜虾仁饺子馅怎么做

网友答案 7

我和老公饺子只吃三鲜馅的,每次吃饺子,老妈都给包三鲜的。我们东北人包三鲜饺子喜欢在里面放上大虾,味道那叫一个鲜,写着口水都要流出来。各位看官,心动不如行动,动起来,保证让您吃完了还想吃!

用料

韭菜 2斤

猪肉(前朝)瘦带一点点肥 1斤

青虾 1斤

盐、鸡精、料酒、蚝油、五香粉(或者十三香)生抽、姜粉(不讨厌姜的可以切姜末) 适量料酒适量,也可以放木耳,也很好吃,

东北三鲜虾仁饺子

三鲜虾仁饺子馅怎么做

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