激情椒麻鱼的正宗做法梭边鱼

网友答案 1

步骤 1

先准备鱼~梭边鱼刺少肉嫩,洗干净切大块就行了~别切片,不然进锅全碎了…用姜丝和料酒腌一下鱼,腌鱼别放盐啊,盐会吸收鱼肉里的水份的,口感会变柴…

步骤 2

腌鱼的时候可以准备料了~ 生姜和洋葱/大葱切丝~用洋葱用大葱都行,不讲究这个~ 番茄去皮去蒂切丁备用~我家里还剩我婆婆蒸的番茄酱,我就直接用番茄酱了~ 青花椒抓一大把备用~ 我还想有一点点辣味,就剪了两根干辣椒,不想吃辣的不加就行了。

步骤 3

锅热倒油,转小火,油温大概四成热就倒花椒进去,慢慢熬花椒油~再能闻见明显的花椒香味了再放干辣椒(不吃辣的省略这步)。等花椒明显变色了就把锅里的花椒辣椒都捞出来,锅里只留油~

步骤 4

然后转中大火,把葱姜扔进去爆香~香味出来后倒番茄,翻炒至看不见明显额番茄丁,全部变成番茄酱酱,加一碗水搅匀,锅里的汤快要沸腾了就下鱼~ 下鱼先下块大的部分,比如鱼头。

步骤 5

加完鱼,轻轻用铲子把汤汁和鱼翻匀,盖上盖咕嘟一会儿,大概也就五分钟就好了。开盖,加点生抽或者味极鲜酱油,加点盐加点糖,边加边尝汤味,直到你觉得合适了为止。

步骤 6

最后装盆出锅就行了~想好看一点的可以撒点香菜点缀一下,我没有就不点缀了(๑>؂<๑

激情椒麻鱼的正宗做法梭边鱼

网友答案 2

一、材料:梭边鱼一尾。

二、辅料:花椒10粒、干辣椒10公克、葱段1支、地瓜粉60公克、葱姜水适量、酸甜糖醋汁半杯。

三、做法:

1、鲈鱼去鳞、腮后,洗净并沥干水份,将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片,去除鱼骨,放入葱姜水中腌约15至20分钟,备用。

2、将花椒、干辣椒分别洗净,沥干水份。

3、将鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。

4、烧一油锅,将油烧热至约140摄氏度,将裹上地瓜粉的鱼片放入油锅油炸约3分钟,至熟。

5、使用另外一个锅,放入少许油烧热后,放入爆香后的调料,放入酸甜糖醋汁及刚炸熟的鱼片拌炒至汤汁收干,即可盛盘。

激情椒麻鱼的正宗做法梭边鱼

网友答案 3

1.

准备食材: 梭边鱼1条、香菜30g、花椒20g、红椒20g、葱丝20g、姜丝20g、油20g、蒸鱼豉油50g;

2.

鱼洗净,表面打上花刀;

3.

红椒切丝,香菜切段;

4.

鱼身上撒上葱丝、姜丝;

5.

将鱼放入蒸笼中,大火蒸熟后取出;

6.

鱼身上淋上蒸鱼豉油;

7.

放上葱丝、姜丝、红椒、香菜;

8.

锅中倒油,烧热放入花椒爆香;

9.

将花椒油倒在鱼身上即可。

激情椒麻鱼的正宗做法梭边鱼

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