黑莲蓉馅做法

网友答案 1

莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯!

莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟,关火加盖闷30分钟,在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。

将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。煮莲子的水不要加的太多,加太多 煮莲子的水后续炒莲蓉需要炒很久才能将莲蓉里的水分炒干,如果莲子水加的太少水料理机转不动,所以加入煮莲子的水适量就好。

将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后莲蓉会变得很稀,而且锅里会不停的翻泡莲蓉泥四溅,这个时候要开小火,锅铲快速不停的翻炒画圈才不会被滚烫的莲蓉泥烫到。如果需要更多的莲蓉,大家直接将配方用量加倍即可,建议大家将莲子打成泥后分次来炒,一次不好炒的太多。炒豆沙和莲蓉馅绝对是一件锻炼臂力的活,一次炒的太多搅拌不开,也更容易在莲蓉泥翻泡时被烫到,一次少炒一些就会减少被烫到的可能。

小火炒莲蓉,中间分3次加入花生油,每次都要炒到花生油全部被吸收莲蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至莲蓉变得干干的。莲蓉炒得不干,则很粘手,无法做馅,做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。要是想做出成功的月饼大家不要随意减糖减油。看似糖和油都非常高,但是烤好的月饼甜度都刚刚好!

黑莲蓉馅做法

网友答案 2

1.将白莲子洗净浸泡五至六小时,浸泡好的莲子易煮烂,容易去莲芯。

2.将莲芯剔除,如果买的就是空心莲就可以省去这一步。

3.准备好冰糖和玉米油。

4.将去除莲芯的莲子放入电压力锅,加入适量的清水,浸没莲子就可以,放入冰糖。

5.我用电压力锅,选煮饭的功能就行了。

6.煮好的莲子,用勺子能压烂就行了,否则还得煮,煮烂为止。

7.连煮莲子的水一起倒入料理机。

8.打成莲子泥。

9.倒入不沾锅中。

10.小火不停翻炒。

11.炒至基本没什么水份。

12.再分次加入植物油继续翻炒。

13.使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。

14.炒至莲蓉易成团,不粘锅就差不多了。

15.尝一尝,根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。

16.拌均后就大功告成了。 17.根据自己的需要捏成丸子备用。

黑莲蓉馅做法

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