红烧鲳鱼最正确的做法王刚

网友答案 1

用料

鯧鱼一条

葱几根

姜数片

蒜一瓣

红辣椒一根

生抽一汤匙

老抽一茶匙

盐一茶匙

料酒二汤匙

糖一汤匙

醋一汤匙

玉米淀粉10克

水淀粉二汤匙

做法

1/9先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。

2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3/9将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。

4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5/9平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。

6/9锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7/9放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8/9鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。

9/9撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。可以享用了!

红烧鲳鱼最正确的做法王刚

网友答案 2

工具原料主料:鲳鱼。调料:盐、鸡精、酒、姜丝、葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、糖醋、青红椒丁、葱花、淀粉。

步骤/方法分步

1先把鱼背划几刀,抹上盐鸡精、酒,腌制10分钟,个人觉得这样会肉嫩点。

2锅热倒入油(我用的是菜油,妈妈家的哦,土菜油很香),油7成热,把鱼放入两边煎黄。

3捞出起。

4把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽,加水,加入糖醋,少许盐。

5青红椒切丁。

6水开放入鱼,慢火炖上7分钟,半途中间翻个身。撒上青红椒丁。

7先把鱼捞盘中,撒上葱花,锅里的汤汁用淀粉勾芡。最后把汤汁浇在鱼身上即可

红烧鲳鱼最正确的做法王刚

网友答案 3

生姜切片,香菜切段,蒜子用刀背压散,金鲳鱼洗净改刀,锅中加入适量油,金鲳鱼两面煎至金黄取出,锅留底油下姜蒜炒香,下剁椒炒香,加一大勺清水、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽,鱼下锅中小火炖煮5分钟,加小半勺盐、白胡椒粉少许、半勺白糖拌匀,加水淀粉一勺,汤汁收浓出锅,撒上香菜即可

红烧鲳鱼最正确的做法王刚

网友答案 4

把鲳鱼解冻,去除内脏,在表面切上花刀。

锅中放油,大火烧热,放入鲳鱼煎至两面微黄。放入葱姜蒜和红辣椒、花椒,煸出香味。

放入适量的水,大火烧开,再调入适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋以及两片腊肠。

继续大火烧开,再中小火保持锅开15分钟,可以把汤卤往鱼身上浇浇,以便更好地入味。

为了更入味,翻了鱼身,不小心破坏了造型,入味好吃也很重要,汤汁浓稠,即可出锅装盘。

红烧鲳鱼最正确的做法王刚

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